Merkblatt Gemeinschaftsgastronomie: BfR gibt Hygieneregeln für Großküchen heraus 27. Februar 202322. Mai 2013 von Sabine Philipp Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) zeigt sich besorgt, dass jedes Jahr in Deutschland rund 100.000 Erkrankungen gemeldet werden, die von Mikroorganismen in Lebensmitteln verursacht werden. Um diese Fälle zu vermeiden, müsste man bei der Lagerung und Zubereitung von Speisen unbedingt strikte Hygieneregeln einhalten. Solche Regeln für Mitarbeiter in Großküchen hat das BfR nun gemeinsam mit …
Jahresbericht Lebensmittelüberwachung 2007: Lebensmittelüberwacher beanstanden 129.000 Betriebe 27. März 201525. Juli 2008 von Michael J.M. Lang Die Mängel bei der Hygiene und Kennzeichnung von Lebensmittel haben sich 2007 zwar nicht verschlechtert – obwohl die Kontrollbesuche in den letzten sechs Jahren um rund 8 % reduziert wurden – aber die Zahl der Beanstandungen war damit wieder relativ hoch: Fast jeder vierte Betrieb, der im Jahr 2007 kontrolliert wurde, fiel auf. Das ergab der …